妈妈的传统菜-蛋饺
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片4 y3 z9 \! F  {& ]
      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽$ @2 a* v4 c, e' Y
      鸡蛋4-5只! L! H+ D: \( k& ]
      
: }9 }) R8 h& l步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加* S; g/ A: I% i
       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许! I0 R& z# O5 j7 P: b, ~0 v
       盐。待用。& V2 `5 f* C% y+ v4 ]4 ?  [) V8 @
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步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡
4 N) z# Y3 O. \9 M$ z- |        蛋入锅易糊。
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步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样
% N8 O( c, t4 Y8 I4 ?/ s+ Z        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅4 t# w9 N' G0 ?
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会) G3 X3 A0 u7 o3 N4 u1 K
        ，出锅。装入盘中，摆好。
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. I* ]' @. H. v! p" B) ~步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。
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        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋
& E0 F  X7 U* n4 z        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
- S3 _, S6 w* @" o4 x1 }0 W+ ]        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）3 ~" y1 C+ T, b  g6 F
        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。9 Y9 W4 ^2 w% V7 d; f1 {2 I( V

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8 D0 Q+ j" i9 BPS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。+ j* B0 K  W' C' L$ E' \
还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在" [' L0 I# ^4 `
盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。
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[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃2 ~5 O- ^+ o  H$ `! B& P% i
看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净. h5 W+ R; \. Z6 ~5 z3 ?4 |2 v% \
看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。