兔宰好，加蛋清，精盐，豆粉码味（豆粉要上得薄）。
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% b4 q" Y/ I; T+ R' w　　葱姜蒜，泡椒，八角，花椒。
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　　鲜青椒，红椒，嫩姜。
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　　豆瓣酱
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; s7 Q! R, K: c+ j7 K5 Q　　做法：
: Z1 w2 L3 [) B( `4 |/ q　　油八成热，兔下锅划散起锅待用。$ f$ G* |- w. _7 u5 `4 s( t
　　
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　　下豆瓣酱" {. U) Q2 |+ C# C# J
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" _% Z* P! @( [# Z　　下佐料炒香（小火）) \, k1 D) I. D/ x% j7 R& O
　　
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+ ~& p# k. `" y: q+ u. y' z　　加水
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　　加料洒，盐。  p( k  i; V' h: B+ D
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　　加香菇（香菇要先抄水）
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& h, s: S0 u2 ?# h9 V　　水开后加入兔肉% X0 \+ `3 r4 Y8 P- V6 w  `
　　4 f8 Z4 p, ]4 i& q1 V( K7 L

2 d# ?7 y! L& Q( Y# H# O  f% R7 w+ y　　再开后撇去泡沫$ f$ j0 [; z" L: J- e1 `1 N
　　
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* {3 ~+ U: C5 W3 s3 d- S3 ^3 G　　加双椒# m# Y/ b5 F+ Z' g
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　　三分钟后加入嫩姜丝
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6 C3 u. r1 N8 H9 H  y' w) b0 \9 a' ^! f8 y　　翻炒加味精* c/ ^* N8 J/ j; x0 N3 a: z
　　
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　　起锅0 {! f! ~* O- ]  C; R
　　
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　　撒香菜完成
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我属兔的不吃自己。。。还是顶顶楼主了哦。

兔肉是精品菜了。现在确实是难得的一道好菜了。看了就来问口了

冬天吃野味很补呀。不过兔肉我这边不好买呀。

看看菜品颜色这么漂亮，肯定非常好吃，做法也简单！

这道菜看上去就香得不行，再配上米饭，那简直就是一种精神和食欲上的无上享受啊

看看香菇嫩兔这菜品颜色——真是漂亮，招时间试试呗

看图片看的食欲大振啊，那肉让人很眼馋，不过好像有点辣

油太多，不是太健康，还是喜欢清淡一些的。照片不错。

看色泽卖相不是很喜欢，淡淡白白的，估计不好吃！