鹵味一族

泡MM的风

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無風的世界，如何飛翔

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1楼大中小发表于 2007-2-8 17:59 只看该作者

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鹵味一族

/ p R1 e, B6 ^5 N8 w" B2 V) l
材料与制法:鹵味一族:鴨翅,鸭舌,豆干,莲藕.; x; M. i1 H1 G1 c) g

卤水制作:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,陈皮,生姜,丁香,蒜,干辣椒,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,精盐,水.煮4小时…放入鸭翅,豆干与莲藕(熬40分钟)拿出切片,鸭舌(熬10分钟).. ^5 O2 b s, r( ~# ^4 L
**陈年鹵汁,越久越香**5 L' `% F, a6 b/ O
& Q( |+ G9 `4 i; M
沾料:蒜蓉,辣椒,盐,糖,白醋.* Y0 ^( }0 l# o' o- R

凉拌菜:黃豆芽与荷蘭豆过冷河切丝,红辣椒切丝,加香醋,糖,老干妈辣酱,香油一起拌匀冷藏一小时即可.