上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~; D8 C- h: [. |* C- m

! E4 k$ N# u" m  ^今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
. K1 l. ~! @# L# u; |, r/ j先秀秀我的刀工 ~
: O5 U) O3 y/ q+ B这是鱼片连刀9 F. L7 ]. S/ k3 h9 i

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, e  d1 A0 Q% a$ a5 _! O# y: I( Q下面开始 ~3 S% ]: n# L5 @& W6 ]  t4 O4 y
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~: z: s( @% Z1 [* P
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）( f/ i' n' r# q& X/ r, T' d( j" o3 @
萝卜去皮切块- t  ?; B  r# x4 a

) n, C' H# k$ G) z将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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3 C; y4 J! k) o8 m" v这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~/ ?* |( z! }# K8 a- C: v

8 B+ O8 o9 T  d$ @0 x: A把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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- c) X/ A* u  ?* U鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）3 {6 s+ A3 m+ u

+ m0 v* m7 o2 a2 `+ I& e! T/ U在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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8 ?- Z0 W% T" P9 R7 U* X用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）0 B) x6 P' N0 z( U! c% `7 A

0 `5 M# \. y) C鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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' D% r* U# o7 }8 x& ?当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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蔬菜就更不可少啦~; X6 r& m/ J9 K  @
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
9 z1 j6 ?, g" l% P! |9 |不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来