糕粑藕粉

aoxiangs

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1楼大中小发表于 2007-2-7 23:00 只看该作者

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糕粑藕粉

9 w  j, K+ J" N& A# M( v
原料：4 z% J$ T7 \2 h* `1 E5 k

　　糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。1 t& s! i2 R  A+ c% q# d! C
4 i! K  s0 g' N+ v5 H
制作方法：

　　熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。; Z) B. M9 V2 U. a. S

风味特色：% K8 D' |3 F5 J3 \$ \

　　糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。

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btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:38

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