材料：新鲜老虎虾10个，蒜瓣9个（压成蒜蓉），香菜一根，青红辣椒各一根（切小粒），葱花少许。9 E# [. T  f% S. |
调味汁： 糖1匙，美极鲜酱油1匙，生抽2匙，盐少许，料酒少许。
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做法：
3 r1 ~% @$ V5 J7 Q2 H+ e1：先用油把大部分蒜蓉炸至金黄，剩余的蒜蓉与调味汁混合调味备用。
; e5 q1 r& i. r- S2：把虾的鬚，脚剪掉，把虾头至背划开，尾巴不要切断，洗去肠泥，把虾排好在盘子里。" B4 y5 R! v1 ]+ ^" Z
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3：把炸好的蒜蓉和调好的料铺在虾上，撒上青红辣椒粒，上锅蒸3分钟。
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( [" T; }) s* h: D  w# [4：最后撒上葱花，并烧热少许油淋在虾上，最后放上几根香菜做装饰。5 o8 Q) [/ t* D8 G# B! f$ D% i! }

1 t$ H  V. G* l# x* o6 Q虾一定要挑新鲜的，不能转红；切虾的时候用巧劲，尽量不要虾皇流出来，否则蒸出来的虾的鲜味就打了折扣了；摆虾的时候如果虾尾巴不听话，就可以用牙签将虾尾巴穿起来定型，这样蒸出来才会整齐，好看！

光看菜的摆盘就是相当的美观，这个老虎虾也可以后别的虾代替吧？

感觉很好 造型不错 也不用拨皮 是香辣的感觉吧

造型别致,美极鲜酱油是点睛之笔,蒜与辣椒的运用令这道菜的口味十分的突出,佐酒与下饭可兼顾.

看到老虎虾这个名字好奇进来看看，上海这里叫草虾。 我以为是什么新品种。

虾皇是说虾脑壳里面的那团东东么，会不会很苦呀，话说造型卖相十足，不管怎么说肯定很好看的啦。

不错，好久没吃虾了，有机会去菜市场买点，学学做来看看，应该很好吃

制作工艺很简单，不过家庭操作存在很多难点，像虾的躯壳、调料的配置等等，感觉不好做

在私房菜里发布这样的作品真是让人佩服，你的烹饪水平应该已经很专业了，不过虾头你是怎么处理的，色香味俱佳的一道菜，功夫了得啊。

很简单的菜，但应该很有营养，虾子很够味应该方便吧