鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。
. g( V/ s9 R, k% a6 J  f6 p* \鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。 , f' v! D7 D2 G! ^2 Z) O! _
大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。 7 B* w* _% @0 }/ M1 y0 T
鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 + D! [- s- V: n. q
净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。 5 A9 c0 G9 P; _+ g+ ^5 Y- a4 n
然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。
- |3 E. t! |, L# S% E- H  J  [& R。。。。。。。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。
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谢谢 楼主啊 是很简单的。中午做饭就试试 ：）

看来是既有营养，又有食欲的一道菜。