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材料：
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* k4 d1 N3 ?# \) E0 w主料：鲤鱼1条、西红柿2个9 Z( j2 ~9 T$ }$ q$ o4 T5 }

. J2 ]2 q3 Q! a& d配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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+ \  G/ Y3 F! |) L" A- e调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺+ c! a7 {' y6 p; s- i7 m

$ l9 G4 r8 m7 [1 F% E做法：
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1．西红柿洗净、切块；
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1 D, n3 ]4 x0 U2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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+ D. Y; M/ U7 s1 m& ^3．姜去皮、切丝；# ~( \. Y) J4 E- [
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；: I3 l% R/ B! H. d  L! W, G; z$ X# z

: n! n+ _, P/ f2 D$ m8 w5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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9 C$ R. y5 |# m+ e- p( j2 z% `1 r6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；& |5 W+ h) Q8 y' t8 r

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) X" `. W: H" m7．将鱼斩成大块待用；
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6 Q. |# _4 j0 C+ s1 `: A+ ?6 p$ N: M8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；6 O* t' A* \  T/ V$ K
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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% w- ?* P8 I1 f7 q* S0 W: j9 c10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；3 G( O3 F4 b; M- f# U- _4 f
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；  U6 w" x  j- w2 D# Z
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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1 ]# p" h, X7 n& Z* X% a) O3 ?* b14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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) h7 Y* L- `& x15．加入生抽；3 N7 g. ?0 D$ U2 X3 H/ L! X
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；/ z: \2 w/ R3 M. Q) Y& T" K- m# R

& X9 j2 t' L6 M9 l: P6 D2 g17．放入青红椒和西红柿；: d3 \* L% S+ v6 S; Y, Z
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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* [- i6 m* o) c/ O' Z烹制心得：
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；; @& y9 N( M$ W! N" [
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；5 |' |: Q% V. n  T. x/ L
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。( L8 R: i& t! c0 I# ~- A, F8 r

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又学了一招，明天准备试试看，就是不知道啤酒该加多少，是不是不加水了，全加啤酒？

看着就口水直流，有机会自己下厨试试怎么样！

收藏了，转到空间留存以备查找。这种家庭式的菜肴十分受用，简单美味，做法又很大众。

谢谢  版主 我挺喜欢吃鱼 也比较爱做鱼 不过啤酒鱼还是第一次听说 明天没事又正好本人生日做一下奖励一下自己

我有仔细看了一下 配料 中的葱和香菜那里去了  啥时放更好啊

想起小时候妈妈做的啤酒鸭了，呵呵看上去不错啊。

做菜时很有学问的，讲究个色香味，楼主的菜，色香好，味道一定也不错，摆盘再讲究些就更好了，有机会我也试试做，谢谢。

恩，楼主需要倒多少啤酒啊，给个量出来啊，从来没做过的

我做过啤酒鸭  ... 回头试试LZ的做法