成品
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下面介绍这道菜的做法：
6 L8 y( J! r; U- X5 ~7 ^8 w材料：五花肉，红曲，白酒，盐，白糖，味精或鸡精
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近看红曲米
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E- h L9 V- ~+ X/ L0 ^五花肉下锅煎至金黄色
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放入红曲米、白酒、盐继续炒
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改小火慢慢煎炒五到十分钟左右，肉多炒久些，肉少炒短些时间
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' s8 p7 w8 _) O- i$ D转大火，放1碗水煮开，煮到收汁为止。
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; f2 X8 `7 Q: d" Y% r放鸡精或味精，起锅，这道菜好喽。
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: w( q1 a: j0 x/ r5 W* h 华丽的分割线
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3 q: e' G2 p- a0 |$ O! R: W# A红曲知识介绍：
: p h2 p7 m3 I) y" z红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。
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红曲营养分析：
% Q: b3 m m* Q' D- X4 n1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
$ {" y r4 `- W: l9 d2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
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3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
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F0 e9 r, w1 P+ _# y2 R7 C$ A; r红曲适合人群：一般人群均可食用
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6 b& I U2 W. M! l" D% ?红曲食疗作用：
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红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
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具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
3 v2 K) M) Y! l, k' P0 C+ w$ q+ w可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
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