主料：5 e6 ]# E7 |% b( s( Y
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克) J' U/ l8 S2 [/ |* P0 ], ]

9 s% O3 g* \# z; n配料：$ k# i) @1 D  H+ H% Z' _
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剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙+ x/ Y5 z0 N2 F2 U
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味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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制作方法：0 Q$ Y4 U4 ~5 M+ P0 k

* ]! C5 A" t% W: D1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。8 K/ ]6 p/ h" j' {8 Z) N5 X, |
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。2 ?8 D) k+ q9 H( |: \/ L: q4 V$ h$ K
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3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。9 x2 w. e* d2 ~. i0 J' j% S) z
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。: k0 |8 A& m6 j' p+ s

9 s2 C" B* ~( T9 k) {6、 小火炒出红油。% s( z+ W) C$ Q  _2 s; C

5 Q" |4 Y1 b  a, U7 O7、 放入葱姜蒜炒香。" ?( R( j# u/ K$ Z' |
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。& x% q8 T4 y" }

! T  P& O) U& E0 k, B" W8 y& b, E9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。  h# K7 J" q# f6 J
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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关键：/ T& l: ^* i$ p8 y$ D4 V0 J0 `3 Z
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。$ b4 d3 h/ x7 K7 @; o
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.