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3鸡啄豆腐
! w% M7 f8 q6 \7 Y/ n3 G; R' t; h昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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( _; O/ @. [- H" Q6 A3 q+ W鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎
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& h |) O3 G1 o/ y配着米饭吃，着实为下饭之美菜* _9 u8 S5 z# ] \
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次）
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3：葱、姜、蒜 5 O6 ~; A, X/ y/ ~
7 T1 G' k) I+ u/ A* R4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 ! E8 p" ~. E! v' ^/ x
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（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱） 4 N4 q0 o! F3 H& H( u
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6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
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" Q1 `$ y& R/ y8 O0 I. u翻炒片刻，即可出锅
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