肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。2 G+ a5 M$ d, h" L
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准备时间：10分钟　　: ]" P! J6 }# N3 P$ h4 K3 B# c

7 U2 R! ?5 f! j; _7 Z) ~1 w/ b/ J制作时间：2小时
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食　　材：五花肉350克。' K0 R1 Z  O3 p" X

; _- Y8 E% l% z& i* m6 T7 L* F; `调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。1 |  w4 t+ R2 q. z. X
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原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。  O* F: t+ Z3 X; S6 ?8 ^' Y$ A6 _

' W& @7 E; g6 Z1 b. U做　　法：
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1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。
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. O$ A% _2 c! i' O7 x" P6 |2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。' U) X7 X) y6 E
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3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。
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, v0 d. p& c# ~6 \1 }烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/ |2 x" U  K3 Z. i  E
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在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。
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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱! u' e4 r: j1 t; Z% X! C
口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉& e4 M0 K/ E' u6 L% |: t! j$ |
这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的
6 o3 |) Y+ y7 r- {! a( w你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.