姜汁热碗开胃鸡

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姜汁热碗开胃鸡
, g8 _/ L. g3 G5 r1 L基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
5 L% A) M  B. x0 @7 l1 P7 v/ e基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。 8 S. p- p/ i( ~
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' F/ {  }: l5 V加入时间  2005-1-26
( H6 T! n& ~7 |制作过程:
4 }) s/ W  s* }/ a　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
' U+ B. h* u, B  n3 t+ i　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
/ i' q0 @3 }0 R2 N　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。0 ~1 d! Y# }2 P# d
　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 / y: q" A- ]8 e/ }
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