青岛——沙华多利意大利餐厅

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1楼大中小发表于 2007-1-30 13:24 只看该作者

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青岛——沙华多利意大利餐厅

详细地址：青岛市香港中路20号黄金广场北楼1层
订座电话：85025649
餐厅席位：70个（还有一个大包间，能容纳40个人左右)
人均消费：60—200
每天上班坐车都经过香港中路。无意间看到以前的一家服装店改成一家意大利餐厅了，于是就有想去吃吃看的想法。正好Nil来青岛，所以就先请她去吃一下了。结果不幸的是取得不是时间，人家中午休点，不点餐了。所以只有皮萨吃了。不甘心，第二次去吃的比较多，先介绍这些，然后介绍意大利面和皮萨。看到店里的名片，知道了在上海已经开有四家店了。不知道上海分店的出品怎么样？
总的来说，餐厅的出品还不错。可能是因为老板是意大利人（餐厅的名字就是以老板的名字命名的），厨师长也是意大利人的原因。但综合青岛的消费水平，性价比有点低。
个人认为，皮萨的好与不好，有时候是因人而易的。有人喜欢美式，有人喜欢意式。但影响皮萨口感的个人认为有以下几点：
1. 皮萨酱料之所以有时候我们看到有的皮萨店的皮萨七八十一个，而有的店才二三十一个，这其中不同的可能就有酱料的不一样。皮萨酱料的主料就是番茄。市场里3KG番茄最贵不过十几块，但如果要是用意大利进口的罐装番茄（3KG)，要30多元一桶。如果再去除里面的汁，损耗会更大。（这家店的酱料还不错，不过有点淡）
2. 面胚皮萨专用面粉和一般面粉价钱至少差一倍。再就是面胚的醒发和赶制面胚的手法也很重要。用手搓出来的面胚和用擀面杖或机器压出来的口感是不一样的。还有一点，烤皮萨的烤箱也是重要环节。（我吃的这个皮萨面胚是败笔，毫无特色。是间于美式和意式之间的一种感觉，两不像。）
3. 奶酪好的奶酪吃起来会有一种浓郁的奶香味。而一般的奶酪吃起来几乎没有什么味道。一般我们会认为奶酪放得越多越好，但我个人认为，不在多，而在于精，在于好。
4. 馅料除了玛格利特皮萨以外，其他的皮萨除了奶酪以外还会放一些其它的原料，搭配好了，会起到画龙点睛的作用，但如果搭配的不好...............就好像大葱蘸果酱一样。大葱和果酱都是好东西，但搭配不好，那就....................
意大利面是朋友点的，自己没吃，不便加以评论。