开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
# R/ d3 j/ R+ i2 j" K# f
( h- D- w/ r! V+ q/ e准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟
2 u5 }4 `6 \. W2 f- q5 P8 D: d% f, Q) U% w+ p9 f
食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。
/ P. Q2 p  Z. Q- _( p( G5 L
- h- p  F2 v% s2 q6 M调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。
2 g& q* [1 I5 p7 ?0 B
; W) _' q! |7 t$ c1 |, x+ h原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
: m- D% K' c) {' ^/ H2 [
& ]2 S6 a7 e5 x0 `3 `: g做　　法:
+ n" r' h* p# f1 F
, h2 r" N% N# e4 ?: |2 X$ a; Z1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
( R& e% i; E  J+ B% Y5 x6 _: ]! O. W7 P$ T/ y: l
2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。 2 p% u0 O; m+ V  p" z& K
- @/ ^* l( n  g" L' h; e
烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3 C$ P$ W" U/ A3 N
% I4 H& v! V( _4 m5 I切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
5 w4 ?. A7 H+ U8 {/ F1 y! s- L" F+ b

说得有点简练了
, _, W6 p& M) Z能不能在详细点* m' B+ w6 T: ^1 b5 V
山药是好东西啊2 j+ M1 C( ?5 V# W! Q  j9 q
能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来