水晶西米盏

. V' R! I# f6 g材料：西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙 . ]$ b7 D/ y7 c9 X5 {0 K
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西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤粘液，沥干 + c% q8 o' o# G. |

0 X9 J9 l* E8 f7 \6 d马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒 " E6 q9 ~+ P. Z) T& E
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把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆
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/ K8 v2 O6 m0 W0 H+ z+ y$ P6 d蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆 3 U; D6 ?) J, b; d
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大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即可
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