海参焖笋

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9 S. e& w) ~/ t# N0 b3 G【材料】　　  i- u9 }- }9 k  U

6 t5 e' L+ c4 c　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆, }+ {2 K3 v' K+ v
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【做法】
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　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1& @7 Y; ~, }2 X$ D1 ^
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　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2$ F" B. V- ~9 T. D

2 }0 j; y6 T, a2 _% k  a9 U$ W2 ^　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3" M8 _* U" V+ U1 O8 i) s: U
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　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
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　　5、鸡肉剁成茸（材料图）
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2 w( M( K8 ]: K( c/ ~$ P$ z# }/ {( ?　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
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　　7、香菇提前泡开。' z& @& m& k; Y0 h
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
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" B( w1 O9 \6 n' [8 F& i　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。9 n! N  J; N4 t7 ^" Z
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　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。0 I/ X/ y3 ]" _, V

- j5 y4 t7 x  Z) t+ j　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。" W% Q- C6 Q# O) p9 z! X9 r
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