1、准备鸡蛋，将鸡蛋煮熟。煮好后，在每个蛋头上敲一下，把敲开的地方对着凉水冲，然后再拨蛋壳。这样蛋壳就很好拨，一点都不会破哦。
2 d' L6 D0 [  h0 L' }
. {3 b) ?7 q9 h: \9 O
, L6 J, r$ G6 A6 }7 P
5 u- }" `1 T4 l, h$ Q! |4 R; }9 Y. @) ]' b* N6 L* I
　　
( u8 F. H: |; ?4 Y
' m  |% p, H8 Y4 u% i2、中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分备用。炸鸡蛋前，要将表面的水分擦干，否则会有油星四溅的危险哦。6 r, C) Z9 S+ r, l; W  z, E
$ W7 U3 ^9 J9 v+ w/ B* ?: n; G
) G5 ~7 r1 E# _& H' B

2 p+ @- @: ]: X) o7 K% @/ a: T# i1 J+ O. Z3 @, d( @
　　
5 i; K# J, F  ?7 f, d2 Z& Q; Y9 g7 Z0 y# z2 ~+ K1 l
3、锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮至20分钟。+ z- {$ [% z: ^$ T
1 O8 z6 ~/ r4 M  p- {3 d& p6 f8 U
0 U/ J1 S  [( F( u( H/ L+ A8 ~* Y
! j: l7 E  `: P+ C  ~) J" E
3 Z2 r' p* q( I1 y$ [6 E9 V
9 o/ Q8 f- C* s
　　
6 n# Y. m5 l! C! O3 l! r! j+ g- K: Q& W
4、最后取出放凉切成圆片摆盘，吃前将卤汁上。, Y( A8 g$ ^; i4 W; h

& S+ f  Y# }7 y: N+ k6 S, B. p
; q3 n  ?7 I5 ]5 Y) }; A

感觉不错呀，先煮后炸，作汁切片，简单又实惠，现在我就动手去，中午吃它了

看起来很好吃的样子,做的也不麻烦,试试.:s_8:

呵呵。。这个好象就是传说中的虎皮蛋~~~表皮油炸过后皱起来象虎皮一样。。造型独特。。支持

简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.

拨蛋壳的方法很好，值得一学！

哈哈.我很喜欢吃蛋.虎皮蛋当然吃过~

好吃不？够新鲜的，不错！

简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.

太麻烦了, 我很懒,吃鸡蛋都是下在方便面里.