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奶黄包,又称奶皇包。
9 Y, n M* T ?/ f是广东、香港和澳门地区常见的点心,
4 ?" i( U2 }1 v6 c$ ^6 F奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做,
. [& s2 a N* [' |奶黄包吃起来有一股浓滑的奶香。
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如果你没看标题,是不是以为是这是咸鸭蛋呢?
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先做奶黄馅0 x/ x3 Y& O! v: u/ a" w8 i& L1 N
材料:鸡蛋一个,澄粉10克(也可用玉米淀粉),吉士粉10克,牛奶25ML,糖25克,黄油10克
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5 ?. ~9 E R3 V X2 c黄油软化加糖粉$ V& g1 I1 l5 f% x, U {9 U2 ^
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打发
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加鸡蛋和牛奶1 A% R7 D, L2 k& e
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搅拌均匀
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加入澄粉和吉士粉
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# D& J9 V/ @2 |. ~9 E# {( x/ `上锅蒸10分钟
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蒸好后搅拌一下
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奶黄馅分成20克小份
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面团分小份,压扁,放上奶黄馅! D, _5 ~9 N& I' A0 b2 A
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收口
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垫上油纸' E' U% `0 [4 ^6 k- @$ [
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冷水上锅蒸5分钟,焖1分钟8 b: s; P4 o; O5 x! a( T6 \
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皮很薄,里面的馅隐约可见
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/ H0 [9 ^2 \5 }0 M- F, l! A7 F: e 切来一个瞧瞧,像咸蛋不?
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