辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
7 r& q  M$ |8 v9 C, O3 |就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！5 c/ Q; u0 v* e5 ^* `% _

7 ]! e& ?0 S1 d4 U% m贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。+ p; D( W- L/ D4 _% A
! h2 [7 c( a( Q* W
材料：牛肉丝& q4 S' s# k2 z* h
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
' b  U: d+ r2 |8 x$ u! [8 A+ u调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉: {! o& l% o/ T; Q+ d1 b. a

; T* }4 C& c+ v制法：. a+ c( p4 A5 F1 v+ C
1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。7 ?7 E# N% k4 F+ m0 N
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。: b7 L4 A& P0 B' ?
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
: v7 {5 n' Z# [' v3 d+ Q
% v$ M% q* f+ E4 E/ [" C, M1 V3 H3 Z* |! ^  s. k
  h2 J/ |- @) U' p8 Y
　　辣妹子牛肉煸) T0 n$ p/ E! L# G$ o( O3 X% c
5 I  k9 Z& L3 Y1 ]2 L0 w- c5 ]& a" i
2 ]( M9 R  r* n% W1 Y- [/ t
7 T8 U& _" p% c/ @4 g1 J" u. f% ?
　　牛肉丝和配料
) N3 Y* _. r/ \) Y) S. _% L! G
2 B6 r% R4 e# D
) U+ ^1 l% Y% g
9 r1 S0 J8 u# g$ B　　中火煸炒
2 g$ e- ]1 c4 M1 {5 h- b$ f1 [
' y3 i: _1 X6 X8 Z. F' \$ O' g- m  l. z) M  \7 d$ ]

8 Z* W+ Z( m+ ]　　加配料
$ a. k& z7 n% j+ S% l( Z        
! d; f- \6 j5 [$ D- K6 |% K