版主评語: btta

梅菜扣肉实在是一道经典的菜肴。大家有兴趣也可以搜索看看其他做法。

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爸爸买了块不错的五花肉，准备用传统炖的方法做个梅菜扣肉。我却嫌太花时间和耗燃气，建议采用微波炉试试。爸爸听了半信半疑，最后还是决定由我作主，看我怎么个做法。其实微波炉对食物加热的特点是由内而外的，这样既保证了加热的均匀性，又保持了食物的营养成分和原汁原味，时间更短，味道也好。从备料、烹调到成品上桌，大概花了不到一小时，这是用传统方法不可能达到的高效率，然而出来的效果跟炖没什么两样！爸爸尝了尝笑道：“想不到微波炉做这个还真行啊！”^0^~~~7 ?" @1 d( q+ w  {  E4 I! Q

7 T( K) D" {8 C) z( n' c 材料：带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵 , |" M& l6 z& V  _9 y

. @0 S& R. P2 q- i& k2 w五花肉灼水定型，用牙签在皮上均匀扎孔，用老抽给表皮上色，下锅用1汤勺油把皮炸至大红色8 o; h4 U& U9 p+ e" y7 A) T- f

$ z4 @8 x/ h. q5 ^( u8 `& I用清水冲去表皮的炸油，沥干，切成0.8CM厚的方块
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梅菜抓干水分切碎，下锅炒软放糖调味
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取一深碗底部放香菇，肉顺着碗边排成麒麟状，皮向外，梅菜填满中间，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙 9 S5 \& P7 g( \& k6 G5 K$ S

' ]; k" }% U" b3 |7 K" y4 Y# {7 p加盖放入微波炉，先高火叮15分钟，再中火叮15分钟，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再计时叮 ' ~" {+ ]6 x' ~- C

* }" W5 q. L& g, k 叮好后把剩余的汁倒出，加入适量生粉水烧开成淋汁
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. |: p' A3 d4 _1 c! U) z0 t5 D$ z倒扣上碟淋上汁即可( }6 y, e% V$ A7 Q
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微波炉也可做梅菜扣肉
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, \9 I6 z* `5 @2 j1 t7 H- Q" z “爸爸，快来尝一块！”8 r9 n4 {5 ^; }: J8 i

8 d* P- G  p% Q1 l7 S! h[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-22 01:31 PM 编辑 ]

看起来很诱人
1 N% F6 |7 G% Z' f我也来试一试