朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭6 g( k q5 E7 n4 G
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:+ c' M; H* A1 x( K
+ Z4 i3 z# S0 K' G1. 茄子切小段。8 ]& a- w; b. ^% O, i7 }9 {: E
/ p# s o7 j$ @# Q; ]2. 葱姜蒜切末。
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- J9 d! x( w8 x! z8 s制作过程:
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) v# K6 n l& J: V( L. y, r1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香$ t9 A# ~5 M* B( k: `% i' k
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4. 加入肉末略翻炒
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/ ?+ m, P6 m( X/ T: E5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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+ \; P7 h0 Z7 t6 @- u6. 加入适量花雕酒
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! Z& b1 C$ `7 Q/ y. Y7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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1 p- ^/ ?6 Y' [) F10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。 F# j* y4 [/ d
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6 e6 H2 W( I$ ]/ K11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热3 y, T+ t" p: {. \
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& f( F2 ^+ Q: x$ J E13. 加入花椒爆香后关火, O; _8 [/ B; h3 p$ n
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可$ Y, U' `! G5 D' v6 m0 u' O2 z+ d3 X
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 3 c/ H' Q% }% S/ x5 ^
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 # g2 v6 \ @2 }8 A5 U+ O* H6 n
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 2 `/ A8 I+ B: L1 V! R* D0 R
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. ?, O. ]5 l! z朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]