朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢! \( K$ u7 N0 k
. @3 R  g$ W) u( b7 o. R
- u2 T5 ~7 o4 o4 ?5 ~. d
7 F% [4 ^8 C1 |+ A5 g

引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

; W* b& }' C& F% U* H

3 ^2 x; r+ G( a/ _0 U  f  v

象不象乌鸦的脑袋呢？; Y) ~- F6 ?: K# b2 m
# l# Q% {" m  @; X

8 v0 s3 T# R* @& t% b- ]
. K/ ~# C; L7 ^陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)' D; K$ |& c3 D# ^  N( r' z
" o6 q+ c& K: E, N
+ N# M& n' M5 h( n% \- w

: D0 x7 r: l9 H$ ?/ K4 L做法：主料：面、水
3 o  K9 }2 u& n  m* ]; X: d
+ I5 i. D& N# }& B9 R" K" ~配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉  a8 R" d: r) t7 A* h2 ]; H

" ~( |, J; u' _) \: t3 s. \ 步骤一、% {) W0 F. U- V! Z
+ z' u. U% w: N8 p/ k
面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
4 p& Y% Y# o% x: K7 i1 D/ M放一边饧一会5 k- ^) W5 C* I3 \0 W4 U
( f# G( j! B6 @: e+ s8 ?0 U9 q

# b6 F7 ]! x1 ^; {# P' f# X7 S$ R; w7 d, L
步骤二、
" R1 ~& ]) @" `& @0 @: \% \. M* K; t) k; [- V" H5 R
将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉1 Y8 `/ C3 y7 j! C1 `; k5 v2 p9 A' J/ G
6 Y, s: D% J+ |+ S7 m
! E# B5 u$ @% D4 b: N
  {6 o3 [/ o  n( O" G
步骤三、! o" y7 z  C- D6 s. [2 V

1 {( y4 d% z& p) A0 g各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
9 ^1 M4 _* b( }5 Q" A8 \& U4 R' M用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
/ H" a1 _* Z4 u+ S* n: a
7 l3 y; ]3 s" F2 B- |$ h! O+ {( N1 \  J8 x9 f; N( l
0 x0 n" V4 W2 [5 d: z
步骤四、
4 z+ u! O* `4 L0 [0 n2 Q
, F( i& h: M3 Z1 W* }) I# h 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。0 v4 W: I6 D* I, ^! E* W, h1 O

" X% h2 \7 W4 h: U
7 Q8 ?' ]. X# f/ ~
9 f' t: e1 R+ h1 k" M0 S% P; x  M: f* \$ ~1 n9 z6 ^
# F2 V, \6 ~( d- A
小贴士：
, u. {' H# c2 I4 H/ C! b* T
. H  i; m2 V$ z0 \ 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。4 C- Q3 r. m. V1 S7 g

+ V% Q% d* _- J. d- \  K  |1 T2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
' ]1 ]5 v$ y) X7 \) {  F. z" Q; Q* J$ B; O7 C9 m
3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
! U' L1 t9 h* r- g- [+ d' ~" I4 {$ j1 n
4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。
+ ?" j0 J" X% G/ Y: k6 t5 @" T
" s) O8 m9 m: b& |1 L
+ n" {9 J) y0 T/ w' C+ Q9 k2 i  Z! {; M# k) x+ K6 X
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

5 s8 F0 k( z! J. j' P& A6 b$ _2 E0 [" z8 S
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
' [! }6 u/ q3 ]% m/ Q# A$ w% w这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。- M; l0 [& A* m! a" ?
做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的