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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
+ U9 s3 n7 ~" X7 \# {因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
7 h! j, _2 N$ Z* ]3 ]配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
" |6 T2 T% J% a# m8 Z9 O  }还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。/ @2 L/ a' j$ y, y! \
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
' _3 d) z  I9 z0 t9 ~8 Y/ S轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）1 ]8 ]) p  I' c4 T% B
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
: ]% ^1 M' W) h但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的* y" j1 h* C% R3 U- S$ M
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味' j4 x! g$ z/ y5 b( a% Y$ u: K
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
- E% {, [2 q) z( t" v2 N9 T1 W0 b依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
0 d# [3 Y4 n' {: R并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）( @; k/ _8 j& U1 I, T% k) S! Q
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~3 t7 i+ x0 F0 X! A5 X: R' f
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. V$ L- Q' y$ Z- F2 L装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~% Z* \- Y! v! }
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
0 f: V, P6 w1 Z  K) Q. p我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
3 A* m" [& ^- \/ q9 a# X: I7 k肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~" d. ^" c# \$ {& l4 @

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$ I( x8 K$ C5 P/ f4 g特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。! a3 i+ w( S+ D3 m* @
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~7 I$ `4 P3 k2 a! s' g
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@, i% x  o9 U- ?
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉/ l. u, \1 O) ~' Q8 B) \8 b$ H
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。