朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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+ C* H$ A$ W( F# V' D* W1 b【软炸凤尾虾】* ?, S3 c6 j* A: h
% s. A& k0 F1 \9 p" m" d: D5 h主料:新鲜的大虾300克
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辅料:姜片3大片、橄榄油
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腌料:料酒一茶匙、盐小半勺0 k3 T$ H# F' ?' ^. ~
# J( ~6 O4 |1 f/ X, M7 z4 F* X1 c面糊原料:面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点,盐小半勺、白胡椒粉少许
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+ M2 [0 n6 I3 K: L做法: ' `; \. x! L; R( Y/ ]
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1.先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。
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2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。. R0 c2 O! B+ ^6 A% s
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新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。
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4 b! S# l" G5 \. F0 p5 j1 V3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。) _. A+ _0 M3 U
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1 M8 g5 h! T! e( w6 v4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。
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用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。
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下面就要炸虾仁了,如何能降低油炸食物的热量呢?请注意以下三个步骤。9 j! [$ S2 e# r5 E/ w. A* ^
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5.取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油。
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9 J3 H, B3 |7 {) F4 O8 G* R0 \- x将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。8 t( [5 C6 _& r) v( t9 F
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6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。
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7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。
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炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~& O/ t& F% ^* c5 d
* Z8 l/ P" s# Y6 T& v朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢