好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵
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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。( d' h3 O# N4 t* f

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: }2 E# _+ A% y  ]1 @" @主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
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* c  S# Y* I. s+ M) E* S配料，黑木耳。非常有营养啊7 j4 e3 m3 ^# t. [6 H. U0 r, D
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& z. @3 A) e  \找出调味料，花椒面和八角粉。6 Y2 w4 z& r' Q& |1 t

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$ h9 G& c$ v' g0 ?9 m& i; \# p. [" g开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
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' c9 g1 B7 n! j) z  {2 @: {: K; @/ K# }, |开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
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白菜丁
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葱和木耳丁
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2 g. m5 C" C. i8 r0 y各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
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" q3 l8 N5 l! K3 |' a, z加上花生油、盐调好的馅9 i( w" ?4 j$ d

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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来5 S9 P8 o, m, V) W* l
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- \& }, ]' q$ Q. r7 {+ e: S擀皮. l% [& _3 Q/ d1 ?% G

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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了+ H0 A; d# x, [% t$ V# V4 b

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, ]7 Y$ e! o& V- |! H7 ], F包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵
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全包好了，两个人的量（只多不少）。
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上桌
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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 % x+ Q$ E  S5 G" k2 D. @

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两种馅近景' z4 @& i' M7 D5 h