金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！* P5 {+ l5 s+ l% e! c
注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成7 }$ T: e4 _9 r* I( {$ O2 N
         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。5 s+ M# s% g7 W, W/ M7 s6 L5 }
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材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块 3 R5 k0 O6 `4 M. R
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面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了） ' z. r3 l$ v7 }9 ~
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牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻
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6 [/ V. D! m4 X4 j爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面 % L) M* {" s/ K. N; n
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牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗 4 A9 B; d: }7 c+ ^
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金斗京酱牛柳
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