鲜脆牛肉片

( q8 M. _) }8 h/ {  O
# \' n0 Y0 |! G: u+ J8 E
主料：黄牛肉 300克/ h. n/ D' f* I" Z. v0 `( n( E
+ e5 j' ]& b! G# h
8 {/ ~5 B- X3 z/ ~1 f1 C$ d
9 U# `' ~1 ^+ L! D, U' T/ O
1 L& L3 o4 K/ h/ W6 Z
配料：红辣椒75克、生姜75克、荷兰豆75克、奶白菜帮150克6 d' T9 Y6 U% N  g* }
6 z: E8 `& ^3 e/ I3 H
: R+ z2 {& `) I- D
, S6 I" d- M1 _+ n% Q

2 D* X* E+ a! K. ], V调料：花生油、白酱油、料酒、盐、胡椒碎、鸡精、生粉8 J" i7 m2 C1 g$ d8 \; `  B) H, f
; l4 E) K1 s4 U, ?3 b
( Q4 j, @8 p2 o3 ~+ b" F" \

& _+ p" {1 F+ _% @/ E8 v- O
% G$ R! k' Q& J8 q4 p! L/ ?做法：
1 A) }# R0 P) z$ _8 a' `" H) v6 z4 Z4 @9 ~
& T/ C& O  N7 @# ^* |( ?

. I; I7 R$ |. A+ M! l
# L( S* J' V) E5 }+ M1．牛肉洗净后切片(横纹),，红辣椒、生姜、奶白菜皆洗净切片，荷兰豆撕去筋络后洗净。
, u$ q9 h5 v* C. y- ]% P
' E; b0 y& K* R  c5 r3 X% _: K& X
5 A  p, j8 @, G1 ~2 L) Z/ t) `8 ^# W1 z& q
2．将研碎的胡椒撒入牛肉，加白酱油，和匀后腌5-10分钟，放一小勺生粉，搅匀。# F" N6 E6 Z; H" L; C: p

+ i* ~6 t9 J7 \- ?) V, v: i# y' ?2 F: J8 m* _# c# S
  A, v6 M8 `- _/ i5 s8 G
3．热锅落油，烧至中高温，将牛肉倒入，快炒至肉色断生即铲起。
& j2 Y7 l! O$ `) F2 d( m9 g1 f6 i3 E# t: f
; `2 Q8 B# ]7 Y$ `

5 |* y) h. v. Q. y, A4．添少许油，烧热，将荷兰豆、姜片、红辣椒、奶白菜依次放入，加盐，快炒至熟。
6 N3 Q4 ~5 Y: y$ }8 L
6 q" ?7 x1 T7 s! |0 `8 v4 P/ ^' g5 s  N# l  t: b: m+ d

6 S9 _% q9 f& @8 f- C0 m" d) v3 }5．将炒断生的牛肉回锅，调入鸡精、水淀粉，与蔬菜炒匀，热后即可。
! `" J- P" f, J7 I
; e5 k( h9 H: [! j
% `, }" n5 X! _' U7 x
) ?8 O" a, e0 O  y特点：牛肉鲜嫩，荷兰豆甜脆，奶白菜爽脆多汁，微微的辣椒、胡椒香味中，透出浓浓的生姜鲜辣， 极为醒胃。牛肉富含蛋白质，青蔬的维生素含量丰富，是一款兼具营养、健康、美味的菜肴。