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5天使奶酪蛋糕
/ [* J" c4 ?3 Q/ C （8寸模具）. G4 t8 ~* j& Z0 [! x* W
: b$ u4 u3 d$ k2 \; l% ^材料：4 G( o2 ]/ I6 D, s. p1 F
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
: i y3 q. A. g- U z1 q! a5 n2 t) w/ o8 C: ^7 i; r
做法：
% C% X+ U2 t! e8 Y1、奶酪加牛奶搅打均匀
' ?* b3 N# O$ l2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
- s! {. f! b/ a3 I: y! v3、蛋白加糖打至湿性发泡
0 l; b9 m* |7 T/ B4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具% g" o2 U4 y& y2 A* ?
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
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! @! D: p ?: y; E. o% `. p( L小贴士：3 `; @& j3 |# a( g( f5 |
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
# p, r( q) @( J5 b/ p- E酸奶奶酪制作方法：3 F( N- ], d; U, m
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
) j0 Q/ [' ~3 e; m1 P7 A# X( |2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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