料：; T3 c2 m8 a/ s8 j% B% U
    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）$ \; {# W" N' q' e  y
辅料：
" ]2 C+ X" L: n) h$ L    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）; I8 I* o6 g. c0 l0 |! h( p) E5 {

6 p6 u; C1 A  `; f+ R; y" rPS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
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- c, i) B: y% N, m8 e6 `+ a做法：
9 c1 N4 \& C) Z& P2 Z    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净/ a, W, U) |0 \& d2 s
    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
, W* b1 l1 j0 C9 U+ F& F  i4 b- X    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　& Q8 N, P) l, w
    第四步.加砂糖，盐，料酒
7 r/ `9 {" Z  V    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）3 l( g- f# J! Q9 z) P
    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
8 t  n7 h  H0 u' v* y    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。. G7 Z% }. }0 P; ~- a2 t1 D& q
    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
" P* k" n8 Y1 }( S2 n3 p 大盘鸡独门秘笈：+ I$ ~$ I5 Y( S( g
    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
/ L" @, B: w4 C    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，8 m6 a  r7 n9 ?( u& M/ s
    3：料酒要多加！味精不用加  k9 H( q1 L5 h. f
    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行
1 y5 }' H- A  Y  ]自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。