原料:羊腿肉300克、干辣椒100克* C! ~7 @& V  O5 ~. N6 ]# v* ]& c
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克） % O, j0 g3 s6 K% o4 p! @% O2 h: R
做法：
3 D2 E5 b7 g0 d! k& l1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
$ l+ H8 J) u* F0 j2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
/ S* p$ ^; x1 E0 s& c) G3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
: b4 f. _# l$ w  A; U# K& R/ o4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 / }1 A7 @. a; g- L& d3 e7 G* P
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 7 {; C! @. F+ O$ Z
小贴士： . E) _) n# o7 F3 W& V
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 * Z6 W( J4 \9 O7 |' j
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
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- `9 O/ k5 N  A; Q) Q$ E; P" Z. a取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 : `8 J! ?# I# T
羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
- t& `1 \8 L3 I$ b4 z  h9 S+ \. U在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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- X% A4 _0 T: R" D$ T中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 / C+ Z2 l* ]; c5 p. }
锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
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好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,
2 I! Q! j! v7 W! R, u1 ~可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
3 c3 n( C2 o- v谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!