梅汁烤鳕鱼

鳕鱼的品种非常之多，有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等，我们平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼。银鳕鱼在超市里也可以买到冰冻的，而且四季可见，肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少的则可称为上品了。
7 B* u" ~7 h" s$ S) i超市里有种大块的鳕鱼，那是水鳕鱼，水份过多肉质松散，口感就要大打折扣了。价格也不一样，水鳕鱼只要7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻上几番。# R% L* b! ^& I5 X$ X$ w5 l
想到自己做这个菜,原因是我非常喜欢吃鸿霖的味噌鱼，那种味道实在是太可爱了。找了许多资料之后，觉得用这些腌料来做口味会比较接近，用梅子酱先把鳕鱼腌渍入味，然后再用小火稍煎一下，最后放入烤箱中烤制。成品的肉质细致白嫩，入口即化，口味甜中带酸，带有淡淡的梅子清香。比偶在鸿霖吃到的一点也不差呵。
2 v# N/ ]' ~  Q3 Z8 ]2 r6 d2 K# g
8 @/ J$ n/ v$ Y- W5 Y
" R, U( @1 {; k; f0 R& \, A& E: B7 I
( w2 S) `( r; _; s; @% E
5 B' W6 h: F6 y+ B

/ b- \9 o2 ?: X0 `
; G, e) h7 G/ y/ a( T  X! s9 \  i; S. P+ x: ?1 P8 g

' J' l2 H/ s+ @5 R  r# k1 E
  J; Z1 J6 j. ~1 w8 v3 w' i  ~- x* H" B6 l$ U5 ^, a
8 Q4 A9 J9 s7 e! @& @

. Z; V: ~7 j! Q% j% |. p7 I* [7 [; |: F% n

% }3 s; @( e; i' X' y9 y+ h- }2 z  @: F+ |; D

3 X  G! Y3 m( d" G; @
/ Q: r) _5 U( A8 ?7 j4 j  z
# ]+ W8 ~( j0 e$ W% K7 @
7 \4 C) d2 V, Z6 k/ [) A2 I' N5 d& n& Q+ W) i