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小 发表于 2007-1-9 15:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6白灼墨鱼花
) I, M9 @3 s- g& L* G新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以需要借助酱料调味。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。以往的做法都是酱爆，或充当海鲜炒面/炒河粉里的配料之一。
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5 A# b4 c. F3 K# J/ Z; s 墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样，做法就尽量简单 - 白灼。
* i/ _" f# k- C! @3 d: f将墨鱼去膜处理干净，在肉的表面划直刀后改横刀切成薄片。! y4 k6 \" m( n
放入滚水里烫卷成佛手状，泡入冰水里，凉却后抹干水分。
j( s1 l9 p3 V6 G" a/ J将墨鱼片一片片重叠，卷成花瓣形状，刷上少许红油增添色彩。! C' t2 W* C0 q
吃时按个人喜好沾些酱料。
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