炒下水

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原料：
- f) t+ v1 T+ @6 q3 A* O6 X鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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6 f0 T6 G# \' {) h8 J辅料：( U: @& d- s# o/ v4 `; T
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。+ G4 a0 ^0 |# q4 k1 `% y5 U
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做法：! k5 V$ v. ~" f# p% x# F7 J7 g6 f+ [
1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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Tips：
' g  u5 w6 R9 ^6 i& w5 E! a+ @1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
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' e# v& ]6 q1 O  ]+ b2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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/ s9 B& ^4 a) x2 R; O/ P特色：' o5 W1 l) x1 Q4 J$ G- r5 e$ J/ m
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。