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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼


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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。
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(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)+ e2 q* w! U# C# o$ Z/ y
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原料:
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8 t* l( o" P# q- I1 {250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)% A# _) b, f/ z4 L- m! y

3 j  O* A% y+ i3 B4 J- \! @  l) c1/3 杯  ----------- 纯可可粉+ i7 @7 ~  z( ]! ?; G8 e. h
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2 茶勺  ----------- 肉桂粉/ _, }' s+ ?, C# u' x" M4 c
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1/4 茶勺  --------- 丁香粉, V7 E9 E7 B4 J0 |, K

6 Q2 k/ y9 `# X# M5 w$ |+ r
- s/ |" y- l( I3 p7 k8 N; g7 K
7 |7 i9 {; z' m, M2个 --------------- 鸡蛋清7 r# A. [: R7 w, ~* s. _! v. \

; y! j9 Q1 _7 ]" Z* N$ I0 n" T50克 -------------- 白糖3 G8 Z- U- e9 W  Z9 h! ^( d1 J' M) ?

1 E) @  L9 u. S0 |3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)9 L) j3 l# Z0 L2 i) j

5 B8 @3 g5 ~0 \/ K. ^1 L, j4 大勺  ------------ 白兰地
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, E4 T9 R5 W1 t7 ?# z3 D6 B" V4 C% M5 z8 @# r8 I& q, b) w

6 U4 U) d/ q7 Y0 h6 H$ U  e% k配料:' e$ K4 v$ D% J6 `4 y6 S) s

$ U8 h" x6 a# N: ^- i5 k8 x  Q50克 ---------------- 白糖4 a+ Y4 c' A6 a" ^
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30克 ---------------- 粗粒砂糖
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$ y/ N# F* y, X做法步骤:0 w+ a6 f4 J) R& d: f+ m* v/ ]% t

6 H, Q0 s5 S: C1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。
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; @4 I, L" v5 @4 v; p. _: C2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。
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8 J* i5 [" g( J6 G: M7 B3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。
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4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状. R- j: h  f2 j6 c- n! ]# o
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$ S+ D9 u5 v; Q: V. L4 ~
- C4 u5 s7 W; X6 w7 y2 }  _8 O' d1 u' D5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。4 m% L: d4 F) q
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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