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5 H/ m  I2 U1 H, _" u4 x　   菜系：广东菜
( o* Y4 M$ _" g* _3 a　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
! p) z- R: q& P4 H# o　　原料
. V, H. Q  n( }& _( W　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 2 Q* s7 f% L9 V/ a
　　制作过程 ' z$ A6 Q7 a* d9 u' B/ d- ]) ]
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；   y" Y( H: D# p% E) T) g
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
0 C& x& ]# {: [　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； . y5 }  t2 m& \4 ?1 W: @9 h
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。