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% F' D" K8 S6 v# v烹制方法（二人份）　 ' }6 d: j  ~  u( v# ?* U% C

' A" V+ x' M& R. ]2 h$ \2 I       材料：姜，油，盐，砂糖，茄子，咸鱼、葱。
4 O8 v4 [( O8 ^% T   　　调料：糖（适量）* Q& Z( A% R; b2 ~# Y/ [6 d

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; r( |9 R2 f) d# |6 D9 W( L1 茄子洗净，切成滚刀块。
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2.泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎，备用。 ! Q; _- E5 I( F( [1 R& C/ d7 A
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3 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。" s; G7 a$ T# H0 J; _

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/ h( ~, W* B$ m' s4 倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。$ }; y. l$ l. e. A; l& s
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7 c  r8 v  F, `7 a5 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。! P' ^# `" }8 C; e

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1 z1 |6 f" R3 a9 s' k4 I  {6 出锅时撒入葱花即可。
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+ [8 q( u8 Q) G贴士：
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    1.茄子切成块后，若非马上下锅记得要用清水浸泡着，否则容易氧化颜色发黑。
6 P$ ?& Z9 j6 h  ]8 K. O' x3 H　　2.咸鱼本身咸味较重，切记不要下太多酱油，反而油可以多放点。
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楼主的图片有点小了 离远了看还以为是肺下水呢

这个应该是转帖的吧  图不是很好

这个看起来还不错啦，不过鱼香茄子不需要用辣椒和豆瓣么？

在不同的地方鱼香茄子有很多不同的做法，很好吃的一道菜。

晕，还美女呢，还有里面的鱼香茄子我都吃过，不好吃啊

鱼香茄子在不同的地方有不同的做法啦 这已经是中国菜了 不属于任何菜系了 我老妈做的也不错的啦！

唉 这还是美女厨房 难道世界上女人死完了吗？看那茄子切那大就没什么胃口了

这道菜，应该算四川餐馆里的一道家常菜吧。菜名叫鱼香茄子，其实菜里并没有鱼，这道菜还有个美丽的传说呢。

过程好像有点不对哦 怎么第3步盛出之后又在锅里了呢？