朋友做的 那天我们一起吃的 超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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$ i3 s$ ?; R/ c0 H先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
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6 |7 b; v# F+ F- B废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
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食谱:(6寸)
; z8 o/ Y2 c, I+ B' [! L G--蛋黄糊--
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蛋黄 3个
0 _5 F! i& Z/ Y- e0 t* m) q2 [砂糖 30克
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橄榄油 40克
4 L% b3 P# F2 m, Y牛奶 50克
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低筋面粉 65克
5 S u9 r2 M8 c, w2 g7 M泡打粉 1/4 teaspoon
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--蛋白糊--
9 K" d8 F) E& i* ^4 I蛋白 3个
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白醋 1/8 teaspoon
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砂糖 40克
* Y! Z, B. B6 u玉米淀粉 10克
) ?5 r6 V5 f5 Y: x3 m0 @盐 一小撮
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- w1 J% {- X8 e H6 ?5 F--Coffee + milo mix--
* m# j$ |, g, i9 d2 ?: X开水 10克
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加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
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3 c2 M6 F Q1 f% F* |" Q- A+ w) [所需要的材料图图是这个
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需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
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做法:
8 b5 W/ B! X+ X6 F5 O o% \1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
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2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
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3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
" P- b5 |7 Y, V4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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看,打到象奶油一样,
6 L* G1 s9 C u5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
# g3 a. S! C9 {* K' U6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀
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7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
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8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可
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3 y& a2 B1 v! r" k5 H9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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0 ]' f) `6 K- Z" V/ f下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.