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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。9 F3 J+ N% ^0 }: T% }6 a
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食材：
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0 d; t# O6 I9 Y! [, B猪绞肉                   300克
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) U8 o: r" |" `1 I1 l/ U1 S. D, u( h木耳                     8克
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鸡蛋                     1个
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葱姜末                   少许9 @$ W( ^: J5 A+ c6 c$ V
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盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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4 s1 K( I# N' Z5 |1 W料酒                     1大勺) z( }& P& j* A3 {( y2 a
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生抽                     2大勺! l7 ?# p4 h- k& ^' f
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白糖                     1大勺4 |+ ~' t7 S0 O8 `5 y% X' N
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高汤                     500克% S3 e; H, G7 i  @# Z* F6 g; E9 M* a
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水淀粉                   少许& f5 R3 R8 t8 V

  N. L! n+ U0 Y" g. y- q色拉油                   2大勺) c- C% s8 S9 _5 @( U
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香油                     少许$ }: G% d7 u  E; v9 [& k6 b4 U
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3 ~# |! `, r0 O做法：2 L# m, O1 w$ p
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。0 J! H4 P7 x" [+ [( V/ A

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$ x( R$ W* `; ^2 K. ]3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。9 r  l+ j" R. o

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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
( a5 v: Y: B' w" p+ |9 w! M味道很不错的7 Q+ R, y# C% s3 s0 o
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜