朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢
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9 W+ {+ t1 J; ]: c原料：
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* v% E* z* ~2 K鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。" m+ J2 k! u5 S
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1 f5 Z( p! B- z# a6 ]先处理鸡腿：! t8 i& G0 ~8 Y( ]# m9 @
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1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；& B6 h8 Y) a8 X; h

& ]* F( y$ v% m2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；+ v$ S: c2 z- H4 k( K$ V  i  a

# j- o. c7 m+ ], l" _3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；9 u! T+ a9 `% G# B7 }  b( M( l
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4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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做法：3 T9 N' H( f( A! P
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1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；# Q3 @9 x7 r! M+ [/ a
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2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；; f% n& j4 S3 a2 I" n: V* N
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3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；
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4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；  M+ ]7 o3 A" f8 ^/ r. o

5 x" h7 C: M: L7 n6 K# a' m5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；
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1 t* p8 Y7 Q8 j5 \6 M6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；) \* w& d  t6 d5 B2 b7 ^
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做法：
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: U+ a% m4 G( {7、加入生抽、糖；$ U0 r) L7 E: P- s

+ |- [# Z: l& r8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；
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) d9 Q, h7 l' f2 ~9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
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10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；
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! k+ ?. N" F, x+ b' D11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；  p9 T$ q0 x0 W$ a) D/ f2 }

8 n: [2 ?' T& A# k/ O12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：
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1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
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% [$ B- ~2 y$ Y5 @7 @# j1 O# K& D2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。
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楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子