鸡胗炒四宝

特色：
4 ]! f" A3 Y  a鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。, z7 U5 N6 ~& S% f4 c8 I  b
最终成品：
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* |2 P2 H! \( \1 E用料：( D3 ~! q( p8 Y. M$ L. i
　　鸡胗 150g
+ V$ r" i1 I1 `0 e, c- l; L# f　　鸡胸肉50g
+ H8 R. X, E$ S9 Z/ Y9 f6 M, a4 h　　蘑菇30g' c+ J) }( g; Z- k% t
　　荷兰豆40g0 N( n0 M9 T/ A8 m
　　彩椒50g" C% h; w# E- w0 M; c
　　蛋白1个: ]9 E/ s! z, R+ L5 E+ A2 G: [
　　湿淀粉10g2 U, r, B# \. |, Y" f# U9 l  v+ {
　　盐、湿淀粉、葱末 适量
; W/ {0 W* V, Z  y0 V做法：
# ^  k& T8 F$ ?% N4 ^. G' Y1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
7 C" l3 c/ d) q  t/ r5 Q2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。5 m5 F0 y. [: W
3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。% O5 @) S/ x& g. d# x
小贴士：
$ P% ?6 c! v- a8 h! f　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。9 Y: e0 A) O+ f& D8 L7 R
鸡肉半成品（待用）
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鸡胗半成品（待用）' j, Y9 D; B, G
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9 x  a* U; u: l- E& _' d爆炒蔬菜
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& t% h% G0 ^2 t! ^( K- B) Q倒入鸡胗，鸡肉～6 _8 Y( j% C3 Y$ Y* F
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最终成品：/ Q3 ^4 [! d9 _5 `# ]
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