7 h; g9 @- u/ E; X' ]" U9 y
昨天朋友送来二支烤鴨, 吃了一支, 留下一支隔天用来作广式鸭腿面, 请大家嘗嘗.
# S* _+ ]) r. I8 l% Y0 }2 h. m' c
註: 为了拍照, 汤放得很少, 请勿怪. 谢谢.
& ?3 d, q/ m% F+ j! H: z! @" V9 A& h, f& q/ S3 E
0 \! d$ A; ^, f' _$ r- T
  ^$ G4 a7 g/ W
, H8 G6 Z9 m9 p! ^1 _
材料:烤鴨一支斬大块(大约十至十二块), 发水冬菇, 葱头, 姜塊打碎, 草果, 八角,丁香, 花椒, 陈皮, 胡椒, 桂皮, 料酒. 青葱与莞茜花.
" V! @# R; }0 @1 y9 Q+ ?- m, G7 U! G
制作: 姜塊, 草果,八角,丁香, 花椒, 陈皮, 胡椒, 桂皮炒香后加水煮滚改小火炆半小时, 再放冬菇与料酒再煮一小时, 放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋, 加味精,糖,盐便成汤底. 把蛋面过沸水煮八成熟装碗,油菜心过热水放在面上, 放鸭腿与冬菇,滚沸汤底倒在上面, 再加葱粒与香菜碎即可食用.( [, F7 A7 ~  m: x9 \

" Q5 ^1 K& C7 V4 i4 P$ m. r- S0 J# o" E, h: W! I4 H
[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-12-25 02:13 PM 编辑 ]

感谢楼主，红心奉上。