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腌笃鲜

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腌笃鲜

[pp=btta]大家还可以参照http://www.semin.us/luntan/viewt ... =%EB%E7%F3%C6%CF%CA; v& n# U& l! w' ^1 l, Q+ R1 @
这个贴子看看。很好吃的菜肴。[/pp]
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凡是上海及周边地区的人,说到“腌笃鲜”这三个字,估计无不两眼放光吧。是不是都会和我一样,想起家里的老人,在小小煤球炉子上,用沙锅炖这道其鲜无比的汤呢?馋嘴的娃娃,坐在炉子边上,听着沙锅里的汤轻轻的“笃笃笃”,带着满满的期望等待老人家说可以喝汤了的时刻。) q: f! A+ H# `8 i5 G! G; v- G* z' |/ J

% }- W$ L! B& b; x: @, j* s腌笃鲜其实只需要三个原料:咸肉一块,鲜肉一块,春笋N多 6 f' r* H) _3 {6 r* o4 n; a/ H& H
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人在他乡,咸肉一直是个老大难问题。很奇怪,我这边连唐人街都很少看到有卖,他们有广式的腊鸭、香肠什么的,就是没有咸肉。前一阵,我是欣喜若狂地看到西人超市里居然有卖咸肉的呢!包装得好好的,还真有点不敢相信是咸肉。包装上写的是:“Cured Skin on Pork Belly”。买回来做了尝过后,确定就是咸肉,哈哈,太高兴了。
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  ]* A# e0 q* j2 {7 L2 I0 [/ B+ ]春天来了,我这里其实雪还没化呢。要吃春笋?做梦吧?还好有唐人街速冻的。虽然不及新鲜的,也能解馋了。: Q( I; m: d0 {% P

1 S6 b2 W) Y7 M' d* R1 |* \做汤啦!% L  S3 \- }; D0 |$ }; R

% y4 g2 _+ m" A4 n& R用料:; \1 a3 [8 z/ L9 m( v5 s
咸肉,大约200克
/ D: Q7 M& v# c小蹄胖(买了两个,实际用了一个就够了)$ A' W6 z( u& c9 Q. M, T
笋,越多越好,哈哈
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咸肉和蹄胖都切小块,笋切滚刀块
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1 t. K4 w+ u8 v9 r用沙锅开始煮咸肉( S/ B6 _+ X& l1 ]/ D7 S- Z' v
同时煮一锅开水,切好的蹄胖,连肉带骨头焯一下,去血污5 r' v( z$ G1 g8 g
倒掉水,洗干净后,也放进沙锅一起煮开了后,小火闷1-2小时
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肉闷酥了,把春笋块都放进去,煮开,继续闷半小时就行了' W1 \* ^+ p! L+ Y

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7 A8 j' i/ k# `* R, `9 @, ~腌笃鲜做好喽!) [: y0 [4 a* p

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肉酥,笋香,汤鲜!# r$ g& `, u6 \, i; V
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3 ]4 H) r; E6 W+ s1 S4 }2 U你馋了吗?
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: l3 g; U0 q5 h7 B' j: }[ 本帖最后由 btta 于 2006-12-24 12:08 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +160 金币双倍送! 2006-12-24 12:09

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都流口水了,很好吃的一道菜!

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