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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  
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兴国米粉鱼的制作材料：  
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6 ~$ c1 @$ E9 `' v  u主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  0 ]5 o: _  c4 U) i1 n- [. A% w
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调料：  
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
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兴国米粉鱼的特色：  
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3 r$ m8 X! S, |% d6 @: @0 D( z色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  0 m6 {0 V0 l" k# v( a( _) m# b6 W

' o  l0 q" m7 M" A% O0 n8 J兴国米粉鱼的做法：  * f3 l6 K7 w* H& X  o% z

4 W" P4 p$ ?: m1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  9 l& M- N% d$ O8 k$ b
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  5 i( A: P: U) M  a- h& u
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5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  4 O9 y+ o! l9 p

: V/ v, I( x9 a( e- r6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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7 A( P; R" b9 D  T7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  , M$ v8 _7 H5 G, e

, I( y6 m0 S' F" K3 n8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  - l7 V' E$ i# @9 s
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9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  / s# x4 _1 R; a) k9 s. k

( P7 m9 p1 A! l  U6 v5 v10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。) u3 \8 ~8 Q& e( Y$ \* B4 _
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。