香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。0 U5 f+ Y  M3 C( u/ ]

9 H% H' `$ R+ E  R( o　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。+ D0 V/ ~- E, m1 h7 l
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　　做法：5 X$ m1 O' r/ E8 d4 A7 d0 S

- @8 z" Z- O" w& w* b　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。
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　　2、香菇泡软。
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　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。3 G7 H% i: L. q# C4 n
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　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。5 O+ r9 q  |& y, V2 h0 \/ R

! V) @8 D2 d% W- }　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。
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! v$ J$ x8 A, {: }: _/ s8 p8 M" E　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。 4 k& _& @! ], I5 [- ]8 o

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