机器猫爱吃的铜锣烧

机器猫爱吃的铜锣烧
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$ e+ ?0 G# V) d* q　　材料：2 F; |( J' c; S3 A* s
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　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
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　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
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" Z# L9 O' E: D6 T5 @5 @砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。0 Z% p5 Z3 I6 N2 l
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2 x# l: Q8 a; Z混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
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覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 4 c* @  ~1 L, |1 N

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　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可, \6 C8 D( g* `3 G% e

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等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的  + `( K$ s5 [9 F
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夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了( r; _& W( }8 B$ a& A
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