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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7清蒸银耳鱼片
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曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。
9 C* }& Q9 c7 f( K: @要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。! Y. T5 V( K! H. J4 I
- f5 K# \. `/ w) n( A原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎
7 r+ a: w0 \) i调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油, u' z4 O3 E; D. [) y: u0 S
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0 B% a& S5 x4 _3 R$ n鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时& V3 m3 Y) }4 f U: F. u) q+ ?, }- U+ i
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小6 x$ N6 g- Q7 W* }: k; O
取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下)
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2 Z+ _ i2 h, X1 l# m3 Q5 a大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。
( p7 }( P8 F$ Z; Q4 U- @; ]$ }取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。! j' Z% R3 K1 K+ r3 O
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; P! m8 k i8 N: M6 a趁热吃，趁热吃啦！; x8 ~+ R. B }3 M7 Z, i
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: E1 e3 P6 U+ |! |: g+ z1 o, L7 r8 j张嘴，啊~~~~~~~~~~~  3 J* [) ~0 j q! e& \
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0 ?) f* k2 z" f9 q" l/ I小提示：9 V+ Z; @* w$ `/ x' b; h' i0 r
● 蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！
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