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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。4 e6 ?' J) O7 U
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, Y  Z1 ?' q# o) q, R2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。* M0 n- W( i9 Z+ b( B7 P5 ^' w+ o& V

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3,几瓣大蒜,放点盐巴。
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4,舂成蒜泥: d8 T9 d' c6 e0 h
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: p; N6 S% Q$ ], `- e+ P* L- d5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。
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6,装在一个比较大点的碗里。, [5 k( ^( D/ ^) \% T
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7,放蒜泥调散。
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8,放这么多白糖。! k( k" b1 ^  E' s

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# I) v4 v2 P% d2 |4 D, g/ b9,一点鸡精。5 `8 ^; a  F3 y: ^. w& D. K4 k( B$ o

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5 E1 V$ P* L" [: i; _10,适量切得很细很细的姜蓉
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11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。
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12,两调羹酱油。
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& p. l9 k1 ~- y: m13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。
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14,这么多花椒面。2 D, ^: [/ B* ?. Y' I$ W. d, a- o

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8 R* r3 _& I, C1 E$ a# a" {15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。0 l" V$ H5 s3 |& b: K, `2 i
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7 W$ v% z' q$ ~5 ^+ e16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。: r% g& T: Z/ v/ T7 t

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17,把调好的佐料淋在鸡肉上。+ Y* U" N( R. U. a( o

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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。9 W" K6 @# }% y2 j5 B; R0 U* m, j
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# w6 e- |3 \9 j19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。" @+ m2 g- E5 o. y

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20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。5 m. ?, G6 r: |+ b# u* f1 ]: u+ Q$ c
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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了% u) D& x4 V$ S) H( [) |& ]  @

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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