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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-21 11:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3熘腰花
*********熘腰花**********
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- E; O2 Y/ Y2 W6 B) I0 O- O
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+ ^2 q% u, e: M2 A4 x
( W; O6 b7 M b b3 X# L$ u8 S1：猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分
5 T3 T9 [( X% Y0 Y' U
* i5 s: U: [: g+ D5 ~9 ~2：斜横刀切，底部不要切断
5 g$ M' t: N6 d: m6 b7 [- n) ~* R3 o* k) c
3、4：然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字! X/ k" I) l, i& u b
! _! Y4 Y ^) l, T7 I; e1 B6 D/ E3 L
5：切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花
/ F5 P% v; t+ Z" i0 `6 o' D$ S! R. N: x6 e& u
6：将且好的腰花放入碗中
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1：切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时 / S' `8 { H. R- k7 u: M- u( o: l
; d1 M1 o# M5 b) U
2：辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片 , x* Z, m. {; O I
% j' }$ q" q Z+ r% T7 }
3：锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油 # Q, M; U4 {2 N9 r4 K
# _& ~7 T: f3 A且好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油 ( }. p6 h. t% M; I2 p! [3 \0 G8 n
3 g6 I8 E0 i& a8 V. `! Y* t( j4：锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味 " C6 s; b) n' M; p7 C0 H
* O, p3 L0 @8 ^4 C倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱
) B0 N( h0 D. e) K5 [" Z, J
/ [: h W: Q8 e5 I同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅
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