扣肉 : ~" k  N& i# m  z' V" ]9 r0 X) `3 Z

% P! ?5 B+ r: b5 o成品图：
7 I" l& [; h" D# P$ N9 q$ _. s  |+ f# N5 N5 T4 t. M, n
9 g& ?# |, ^* A& n1 I5 L
0 z2 \: e0 {7 ~, B
材料：五花肉一块，贵州酸(独山盐酸菜)适量，老抽、生抽适量，糖适量
2 \9 W) G: f7 W$ D0 i7 S! f' [( `9 ]# D- H' ?! k2 J5 [. K# @
　　做法：1、五花肉煮至熟;
9 ^  w  k4 i) [* |+ s" s1 w, a% A) x9 ^0 l# N

; Y- K) q  E( N/ W2、趁热把五花肉带皮的那一面，用厨房用纸把水和油擦拭干净;- Q1 p/ l. o# G1 t+ p  x4 ~

3 |+ b2 Y6 P9 \( N2 F　　3、趁热在五花肉表皮抹上老抽，如果需要深一点的颜色就多抹几遍;
$ o0 N& I8 U* q9 \: I0 O$ s
6 h8 h: \- w. E5 ], S　　4、然后把五花肉片成薄薄的一片，摆到一个圆形的碗中;/ V, Y) x- {6 z6 z

# t0 Z2 g# p. {6 s# k　　5、淋入一些生抽，加入一些糖，最后把贵州酸铺上把肉全部盖上;
/ o- f$ @; ]9 Y0 R
) v5 d7 Z; e, Y  c! O
& @; N  j" F4 O! L* E8 Y# q7 z6、上锅大火蒸大概1小时的时候，把碗取出来倒扣到碟子里，再继续蒸30分钟即可
! f; t' c! v2 m& T( E8 u& k5 v6 k  H- Z- C
2 i2 v9 ^( U3 Q( o4 @
. \' k4 V# u! \7 `$ ~# a7 P4 a
　此时的肉已经是入口即化了，配上贵州酸的酸辣，中和了肉的腻味，肥而不腻的口感，让你禁不住一块接一块的往嘴里塞。

扣肉是大众美食，过年过节都要吃它，我记忆中，读大学时，冬天，突然感觉很饿很冷，于是到饭店点了一份梅菜扣肉，一个人很舒服的把它吃完了，然后用汁来拌饭吃，吃了3大碗，真是舒服啊。现在也就是吃上一片罢了，吃多了反而感觉不舒服。

看起来好像太肥了 有点吃不下啊  吃的时候配点馒头烧饼的 肯定特别香

这个扣肉看上去颜色不好，还应该再深一点，下面还应该再铺一层梅干菜就比较好，能够吸收一些油脂，还有肉的香味

我最喜欢吃的菜之一，可是做起来没这么简单呀，自己做过，和饭店的没法比。

扣肉还是用五花肉比较好，楼主图上太肥。看见就腻了，要不放些梅菜等

看起来有点太肥了~要如果做成梅菜扣肉就蛮不错

好肥啊，应该配点儿梅干菜，吸油效果很好，肉吃起来会没那么油

扣肉可是我的最爱哦,西西大小就爱吃的那.

扣肉蒸得香软，皮糯而不烂，肥肉入口即化，瘦肉多汁入味，这是最好的境界。lz的扣肉如果瘦肉再多一点点就好了。